Golden & Crunchy: Corn Dogs wie vom State Fair

Corn Dogs sind der ultimative Jahrmarkt-Klassiker: süßlicher Maisteig trifft auf herzhaftes Würstchen.

Das Geheimnis liegt in der Konsistenz des Teigs – er muss dickflüssig genug sein, um am Würstchen haften zu bleiben.

Hier ist ein Rezept für etwa 8 bis 10 Corn Dogs.

Die Zutaten für die Füllung:

8-10 Wiener Würstchen (oder Hot Dog Würstchen)

Holzspieße (Schaschlikspieße)

Etwas Mehl zum Bestäuben

Für den Maisteig:

125 g Maismehl (fein)

125 g Weizenmehl (Type 405)

50 g Zucker (für die typische Süße)

1 TL Backpulver

1/2 TL Salz

1 Ei (Größe M)

200 ml Milch (evtl. etwas mehr, falls der Teig zu fest ist)

Pflanzenöl zum Frittieren (ca. 1 Liter, z.B. Sonnenblumenöl)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung:

Trockne die Würstchen gründlich mit Küchenpapier ab. Spieße sie der Länge nach auf die Holzstäbe auf (nicht ganz durchstechen).

Panieren: Wälze die Würstchen in etwas Mehl und klopfe das überschüssige Mehl ab. Das sorgt dafür, dass der Teig später nicht abrutscht.

Teig mischen: Vermische Maismehl, Weizenmehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel. Gib das Ei und die Milch hinzu und rühre alles zu einem glatten, dickflüssigen Teig.

Pro-Tipp: Fülle den Teig in ein hohes, schmales Glas um. So kannst du die Würstchen einfach senkrecht eintunken und gleichmäßig überziehen.

Erhitzen: Erhitze das Öl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 170-180°C. (Test: Ein Holzstiel wirft Bläschen, wenn man ihn ins Öl hält).

Frittieren: Tunke ein Würstchen komplett in das Glas mit Teig, lasse es kurz abtropfen und gib es vorsichtig ins heiße Öl. Drehe den Corn Dog im Öl gelegentlich, bis er rundherum goldbraun ist (ca. 3–5 Minuten).

Abtropfen: Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Serviervorschlag

Am besten schmecken sie heiß mit einer klassischen Kombination aus Senf und Ketchup. Wenn du es moderner magst, passt auch eine scharfe Mayo (Sriracha-Mayo) hervorragend dazu.

Ein kleiner Hinweis: Achte darauf, dass das Öl nicht zu heiß wird, sonst ist der Teig außen dunkel und innen noch roh.

Bericht von:

Norman Machstschek